1、可行性剖析
关于火锅的由来，现在有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝年代， 那时的ldquo;铜鼎rdquo;，就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉， 出土文物中的ldquo;斗rdquo;就是指火锅。可见火锅在国内已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。
1.火锅的类别 一般而言，火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，以涮生片为主，沾料占要紧角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只不过做为保温用途，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也不需要再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方法。
2. 火锅合适的人群 火锅不止是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为大家品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的氛围，合适了大团圆这一中国传统文化。
3.火锅的优点 火锅的材料大部分使用新鲜的季节性蔬菜，所以价钱实惠，而且它的口味依据不同买家的需要分为红味、白味和鸳鸯锅三种，合适少、中、老三个层面的买家;火锅因其辛辣的口味叫人无法抗拒，实惠的价格让大众买家所同意，因其在享用时热闹的环境而大受青睐，更因其营养丰富而得到迅速的传播。
2、市场定位： 目的市场：主体为大众化又比较重视自己健康的人群。
ldquo;朱师傅骨头煲rdquo;定坐落于中、高端的煲类消费市场。
3、市场营销推广方案
1、产品研发方案：实行ldquo;抓一个中心，配两个辅助，合各类特点rdquo;的产品研发方案。
2、直营+代理加盟方案：拥有肯定的品牌拓展的能力后，朝直营+代理加盟方向进步。
3、品牌推广方案：做强势品牌，努力使其进步成为国内和国际市场知名餐饮品
4、市场进入方案：使用多方位立体式的营销推广方案，不断推陈出新，吸引买家。 4、组织管理：
公司初期的组织形式将采取扁平式职能部门化，实行总经理负责制。
总经理下设人力资源部门、财务部门、推广部门、代理事业部门、物资采购部门。在发展外部市场时，大家将以地区经理负责制的方法，
在周围城市，长江三角洲等地区开设我们的分支机构。
5、部门职责
1、总经理 主持企业的全方位平时营运管理工作，组织推行企业的要紧决议;拟定公司 进步计划、进步策略和年度各项经营指标等。
副总经理：
参与辅助总经理的平时决策,同时负责会议管理要点，会议审核，文件收发管理规定，职员建议改变办法，卫生管理准则，职员着装等规定的拟定等方面。(这部分是较为烦琐的内容，为了便于复制，要以步骤的方法来体现，并形成规范和标准)。 直营店经理： 负责直营店的全方位平时营运管理工作,并与总公司打造好的进步关系。
2、人力资源部门
人力资源部门分为职员平时管理工作(包含管理监督职员守则的实行、激效评估、薪资管理等)、职员培训(在员工工的技能培训、新职员的职位前培训、职员企业文化培训等)、职员的甄选、招聘(包含培养代理外派培训职员)。
人力资源部门主管主要负责职员平时管理工作，包含对薪资、绩效等方面来进行规范;下设培训部主任一名，主要负责打造培训组织机构、 组合培训资料、设计培训课程;组织职员培训。另设负责招聘管理的主任一名，负责职员的甄选，招聘，选拔培养代理外派培训职员。
3、推广部门
大家推广部门的核心思想是塑造品牌，为品牌营销服务。本着ldquo;品牌营销为主rdquo;，ldquo;营业推广为辅rdquo;的工作原则，针对营业推广的地区不定性和变化性，部门将以计划营业推广和临时性推广双重保险进行推广，以公关和广告两种方法双重进行推广。同时，帮助加盟代理商调查该市场，统一品牌形象，合理地址选择等。
4、财务管理部门
财务管理部门主要负责对企业资金运动和价值形态的管理，它通过价值形态的管理达成对企业实物的管理。财务管理贯穿企业经营的每个环节，其内容是企业资金筹集、运用、投资、分配等全盘的管理任务，从事驾驭企业内部每个单位的资金核实、分配、结算、考核的职责。
5、代理管理部门
部门设立代理部主管，主要负责代理个人或企业的接待和开发，加盟代理商的管理。信息硬件搭建、企业与政府、总部与实体门店、实体门店与实体门店的交流等
下设的控制管理部门的核心就是监督和引导，总部监督各实体门店的经营活动，引导他们向与连锁店经营进步理念和进步方向一致的方向上去
下设省级分支管理机构，设立地区管理职员，通过分支管理机构对下级代理企业形成物流调配、帮助经营、专项指导、参与企划等主要行政资源分配。(地市设立独家办事处，全方位保证代理企业独家垄断当地市场，并按预定目的派出职业经理人帮助开发所辖市场。)
6、物资采购部门
主要负责每个直营店物资的采购，代理店部分特殊物资的提供。选择、
打造和培养每个区域的提供商，并打造提供商资料库。
6、策略目的：
塑造中国特点火锅第一品牌
7、推广中心
主打品牌：骨头煲、土鸡煲、老鸭煲、鱼头豆腐煲、
特点品味：地方特点品味、滋补养颜
用餐环境：卫生、温馨、
8、进入市场方案
当地有影响力报刊杂志宣传
路牌、灯箱广告
与当地广播电台合作专题的《美食---火锅餐饮》节目 网络推广营销推广 派送折扣券
9、预算剖析
1、因为企业经营对象受季节性影响，每年公司一般存在7个月正常销售，
另外5个月大约能收入支出平衡。鉴于此，预算剖析分两部分进行：一部分为公司7个月预算，一部分为公司另外5个月预算。 2、在使用市场差别定价条件下，本公司判断在各市场的火锅销售收入会有肯定差异，但就大范围平均销售收入而言将维持大体平衡，故统一预计为成立第一年单店单月为350000元，成立第二年比第一年大约增长10%，即销售收入单店每月为385000元。从第二年起单店单月销售收入不变。
